Zakład Przetwórstwa Mięsnego Tomaszny z Wodzisławia Śląskiego, to miejsce, gdzie nieprzerwanie od 1937r. powstają tradycyjne wyroby wędliniarskie.

To pasja i zamiłowanie do tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie nadaje naszym wyrobom wyjątkowy smak. Dzięki doświadczeniu i zachowaniu tradycyjnych receptur możemy zaoferować Państwu zdrowe i smaczne wędliny. 

Rozszerzyliśmy dla Was naszą ofertę o steki z wołowiny sezonowanej na sucho. Sukces naszej wołowiny to staranna selekcja oparta na pozyskaniu jej z ras bydła mięsnego. Decydują o tym cechy genetyczne ras tzn. ich zdolność do osiągnięcia marmurkowatej struktury mięsa. Marmurkowatość, to inaczej śródmięśniowe przetłuszczenie mięsa, co daje smakoszom po przyrządzeniu potrawę kruchą, soczystą i aromatyczną – o wysokich wartościach odżywczych. Oczywiście istotny jest również sposób uboju, rozbioru, oraz dojrzewania mięsa. Wyselekcjonowana już polska wołowina dojrzewa na sucho w specjalnej komorze chłodniczej, w ściśle określonej temperaturze i wilgotności. W takich warunkach jest przechowywana przez klika tygodni. W trakcie tego procesu mięso traci sporo na wadze -obsychają wierzchnie warstwy sezonowanego elementu, które potem są obcinane. Stek wycięty z wewnątrz jest kruchy, soczysty i pełen wołowego smaku poszukiwanego przez koneserów wołowiny. 

Tak sezonowana u Nas wołowina otrzymała na etykiecie markę BEEF MASTER Tomaszny

Nasi dostawcy to czołowi producenci wołowiny w Polsce. Dane o dostawcy, rasie bydła, dacie uboju i sezonowania zawsze są na etykiecie. Uwzględniamy preferencje klienta pod względem grubości cięcia steka i jego marmurkowatej struktury. 

SEZONOWANA WOŁOWINA

NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI

Stek ten charakteryzuje się wysoką kruchością i soczystością. Produkowany jest ze środka bardzo delikatnej, wyselekcjonowanej polędwicy wołowej. Łój, który pozostaje na jej wierzchu pięknie karmelizuje się podczas grillowania. 

Charakterystyczny stek z marmurkiem w tkance mięśniowej, oraz „okiem” – stąd jego nazwa. Wykrawany jest z dużych wagowo elementów, z grubą warstwą tłuszczu zewnętrznego jak i wewnętrznego. 

Stek ten jest podobny do antrykotu bez kości. Różni się tym, że posiada kość żebrową, która w czasie smażenia zatrzymuje minerały. Jest kruchym i bardzo soczystym stekiem z kością. 

Stek ten posiada nazwę zapożyczoną od indian, ponieważ wyglądem przypomina toporek. Jest stekiem o sporej wadze oraz rozmiarach. Tomahawk jest grubym stekiem, dzięki wysokiej kości żebrowej. Doskonale nadaje się do grillowania.

Stek ten charakteryzuje się delikatnością, a zarazem jest najmniej odtłuszczonym stekiem. Włokien żylastych jest bardzo niewiele. Czas jego smażenia jest krótszy od innych steków o ponad 20%.

Stek ten jest podobny do rostbefu bez kości. Jego płaska. szeroka kość w znacznym stopniu w czasie smażenia zatrzymuje cenne minerały. Jest bardzo kruchym i soczystym stekiem z kością. 

Najsłynniejszy stek na świecie z kością w kształcie litery T – stąd też wzięła się jego nazwa. Jest wyjątkowy ponieważ posiada dwa gatunki mięsa: polędwicę i rostbef.

Posiadamy dwa różne cięcia T-BONE'a.

Stek wycinany jest w miejscu, gdzie polędwica jest najgrubsza. 

Stek wycinany jest w miejscu, gdzie polędwica jest najcieńsza.

Wolowina burgerowa 100% – to mielona wołowina przygotowana z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru ćwierci wołowych w naszym warsztacie. Doskonałe mięso na kotlety mielone, kulki mięsne lub burgery.

Wołowina Burger SNS = 100% mięso wołowe , sezonowane , mielone , zawartość tłuszczu około 30%.
Wołowina Burger SNS powstaje podczas rozbioru steków elementów sezonowanych na sucho minimum 21 dni . Podczas sezonowania / starzenia oprócz kondensacji smaku, zachodzą procesy biochemiczne, w której enzymy rozkładają włókna mięśniowe czyniąc je bardziej kruche i delikatne, oraz powodują istotną zmianę smaku i zapachu mięsa ( nabiera wyraźnych nut orzechowych !! ) Mięso jest mielone i pakowane po 1 kg VAC , specjalnie nie posiada domieszki świeżej wołowiny , byś mógł się delektować konsystencją i zapachem mięsa ! POLECAM je pomieszać z karkiem wołowym zmielonym 50/50% .

Kark wołowy mielony opakowania 1kg VAC. Posiada on naturalną kleistość i aromat. Dlatego nie są konieczne żadne przyprawy poza morską solą i pieprzem, używanymi dopiero tuż przed położeniem na dobrze rozgrzanego grilla lub patelnię grillową.