Zakład Przetwórstwa Mięsnego Tomaszny z Wodzisławia Śląskiego, to miejsce, gdzie nieprzerwanie od 1937r. powstają tradycyjne wyroby wędliniarskie.
To pasja i zamiłowanie do tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie nadaje naszym wyrobom wyjątkowy smak. Dzięki doświadczeniu i zachowaniu tradycyjnych receptur możemy zaoferować Państwu zdrowe i smaczne wędliny.
Rozszerzyliśmy dla Was naszą ofertę o steki z wołowiny sezonowanej na sucho. Sukces naszej wołowiny to staranna selekcja oparta na pozyskaniu jej z ras bydła mięsnego. Decydują o tym cechy genetyczne ras tzn. ich zdolność do osiągnięcia marmurkowatej struktury mięsa. Marmurkowatość, to inaczej śródmięśniowe przetłuszczenie mięsa, co daje smakoszom po przyrządzeniu potrawę kruchą, soczystą i aromatyczną – o wysokich wartościach odżywczych. Oczywiście istotny jest również sposób uboju, rozbioru, oraz dojrzewania mięsa. Wyselekcjonowana już polska wołowina dojrzewa na sucho w specjalnej komorze chłodniczej, w ściśle określonej temperaturze i wilgotności. W takich warunkach jest przechowywana przez klika tygodni. W trakcie tego procesu mięso traci sporo na wadze -obsychają wierzchnie warstwy sezonowanego elementu, które potem są obcinane. Stek wycięty z wewnątrz jest kruchy, soczysty i pełen wołowego smaku poszukiwanego przez koneserów wołowiny.
Tak sezonowana u Nas wołowina otrzymała na etykiecie markę BEEF MASTER Tomaszny.
Nasi dostawcy to czołowi producenci wołowiny w Polsce. Dane o dostawcy, rasie bydła, dacie uboju i sezonowania zawsze są na etykiecie. Uwzględniamy preferencje klienta pod względem grubości cięcia steka i jego marmurkowatej struktury.
SEZONOWANA WOŁOWINA
NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI
Stek ten charakteryzuje się wysoką kruchością i soczystością. Produkowany jest ze środka bardzo delikatnej, wyselekcjonowanej polędwicy wołowej. Łój, który pozostaje na jej wierzchu pięknie karmelizuje się podczas grillowania.
Charakterystyczny stek z marmurkiem w tkance mięśniowej, oraz „okiem” – stąd jego nazwa. Wykrawany jest z dużych wagowo elementów, z grubą warstwą tłuszczu zewnętrznego jak i wewnętrznego.
Stek ten jest podobny do antrykotu bez kości. Różni się tym, że posiada kość żebrową, która w czasie smażenia zatrzymuje minerały. Jest kruchym i bardzo soczystym stekiem z kością.
Stek ten posiada nazwę zapożyczoną od indian, ponieważ wyglądem przypomina toporek. Jest stekiem o sporej wadze oraz rozmiarach. Tomahawk jest grubym stekiem, dzięki wysokiej kości żebrowej. Doskonale nadaje się do grillowania.
Stek ten charakteryzuje się delikatnością, a zarazem jest najmniej odtłuszczonym stekiem. Włokien żylastych jest bardzo niewiele. Czas jego smażenia jest krótszy od innych steków o ponad 20%.
Stek ten jest podobny do rostbefu bez kości. Jego płaska. szeroka kość w znacznym stopniu w czasie smażenia zatrzymuje cenne minerały. Jest bardzo kruchym i soczystym stekiem z kością.
Najsłynniejszy stek na świecie z kością w kształcie litery T – stąd też wzięła się jego nazwa. Jest wyjątkowy ponieważ posiada dwa gatunki mięsa: polędwicę i rostbef.
Posiadamy dwa różne cięcia T-BONE'a.
Wolowina burgerowa 100% – to mielona wołowina przygotowana z mięsa wołowego ras mięsnych, ze świeżego rozbioru ćwierci wołowych w naszym warsztacie. Doskonałe mięso na kotlety mielone, kulki mięsne lub burgery.
Wołowina Burger SNS = 100% mięso wołowe , sezonowane , mielone , zawartość tłuszczu około 30%.
Wołowina Burger SNS powstaje podczas rozbioru steków elementów sezonowanych na sucho minimum 21 dni . Podczas sezonowania / starzenia oprócz kondensacji smaku, zachodzą procesy biochemiczne, w której enzymy rozkładają włókna mięśniowe czyniąc je bardziej kruche i delikatne, oraz powodują istotną zmianę smaku i zapachu mięsa ( nabiera wyraźnych nut orzechowych !! ) Mięso jest mielone i pakowane po 1 kg VAC , specjalnie nie posiada domieszki świeżej wołowiny , byś mógł się delektować konsystencją i zapachem mięsa ! POLECAM je pomieszać z karkiem wołowym zmielonym 50/50% .
Kark wołowy mielony opakowania 1kg VAC. Posiada on naturalną kleistość i aromat. Dlatego nie są konieczne żadne przyprawy poza morską solą i pieprzem, używanymi dopiero tuż przed położeniem na dobrze rozgrzanego grilla lub patelnię grillową.
Mięso wysokiej jakości przygotowane z pasją od pokoleń.
Już po kilku wymienionych zdaniach wiem , że rozmawiam z pasjonatem dobrego mięsa. Firma działająca na rynku tak długo to gwarancja jakości i powtarzalności.
Wiem że mamy dobrą wołowinę w Polsce ale często problem z powtarzalnością. Manufaktura Tomaszny zadba o obie te wytyczne. Polecam spróbować tego cudownego mięsa.
Tomasz Krolikowski
Jestem fanem i miłośnikiem wołowiny, więc steki od Adama tymbardziej trafiły w moje gusta. Towar najwyższej jakości i świetna obsługa! Polecam każdemu steki sezonowane z polskiej wołowiny BEEF MASTER TOMASZNY!
Marek Woźniakowski
Pasja rodzi profesjonalizm, profesjonalizm daje jakość, a jakość to jest luksus w życiu…
Właściwie nie musiałbym nic więcej powiedzieć o BeefMaster TOMASZNY. Jest to bowiem
kwintesencja połączenia ciężkiej pracy, pasji i profesjonalizmu. W poszukiwaniu nowych smaków
oraz produktów przejechałem 5 kontynentów. Gotowałem z najlepszymi i uczyłem się od
najlepszych. Wszyscy wielcy szefowie zwykli powtarzać że kuchnia zaczyna się od dobrego
produktu. Znam takie produkty, wychowałem się na polskiej wsi, w gospodarstwie pełnym
zwierząt, z dużym ogrodem i jeszcze większym sadem. Gdy sięgam do wspomnień, wracają do
największy szef kuchni jakiego poznałem w życiu – mój dziadek.
Nawet teraz przypominam sobie niesamowitą słodycz wołowej sztuki mięsa, o której do niedawna
myślałem że już nigdy nie będę miał okazji skosztować. Myliłem się. Pewnego dnia, spotkałem się
przy ogniu z Adamem – właścicielem firmy. W ręku trzymał zawinięty w papier kawał wołowego
steka…. Ten zapach i smak przypomniał mi najsmaczniejsze chwile w życiu. Już wtedy wiedziałem
że znalazłem coś bardzo wyjątkowego, znalazłem jakość. Dwóch facetów, dwie pasje, jeden stek.
W życiu są rzeczy które warto i takie które się opłaca, a w tym wypadku, mięso od BeefMastera
zarówno warto jak i się opłaca. Bo jak to zwykł mawiać Salvador Dali tak, to ten od masek z
LaCasaDePapel) „można nie jeść wcale, ale nie można jeść źle…” Za jakość tych produktów
ręczę i serdecznie polecam. Pełen kalejdoskop doznań, a orgazm kulinarny jest gwarantowany!
Michał Fabiszewski
Zakład Przetwórstwa Mięsnego Tomaszny jest moim głównym dostawcą. Jakość wyrobów w pełni spełnia moje oczekiwania, zarówno pod względem świeżości, smaku jak również na precyzyjnie ciętej wyselekcjonowanej porcji mięsa. Poszedłem krok dalej i postanowiłem we własnym zakresie sezonować wołowinę. Zawsze mogłem liczyć na doradztwo szefostwa i pracowników w technicznych aspektach tej sztuki za co serdecznie dziękuję. Jest mi niezmiernie miło z Wami współpracować, jeszcze wiele owocnych lat współpracy przed nami.
Tomasz Karpowicz
80% sukcesu to produkt jak mawia mój mentor Julian, i nie znam żadnego profesjonalisty czy pasjonata, który by z tym polemizował. Znalezienie dostawcy z topowej jakości produktem, profesjonalną wysyłką i indywidualnym podejściem do klienta miało dla mnie jeszcze większe znaczenie niż opanowanie wszelkich technik kulinarnych. Dzięki Beef Master Tomaszyny mogłem przyrządzić każde stekowe cięcie, dowolnej grubości, sezonowane od 30 do 120 dni, czy genialna polędwica sezonowana w łoju, którą uwielbiam surową na tatar. Cokolwiek przyjdzie mi do głowy, dowolny stek, mostek, ozory czy serce, Beef Master jest moim naturalnym wyborem. Polecam. Testowane na ludziach.
Aleksander Rzepecki
Polecam steki z manufaktury Adama Tomasznego. Rzeznik ten uczył się fachu z pokolenia na pokolenie, ale dba o to by aktualizować wiedzę o współczesne trendy. Prawidłowo wycina znakomite steki, sezonuje mięsa, oraz zawsze stoi frontem do klienta, co często owocuje znakomitymi eksperymentami. Tatar z polędwicy sezonowanej w maśle, to majstersztyk.
Julian Karewicz
Zwracam ogromną uwagę na jakość produktów i wybieram tylko te, do których mam pełne zaufanie. Steki najczęściej zamawiam w firmie Tomasznego – doskonałej jakości, świeże i soczyste mięso – właśnie takie produkty trafiają na mojego grilla. To przyjemność móc grillować tak dobre mięso oraz prawdziwa uczta dla moich gości.
Michał Dobosz
Zjeździłem bardzo dużo krajów i miałem okazję skosztować różnej wołowiny – np. Japonia, Francja, Włochy czy również Stany Zjednoczone. Sezonowane steki od Beef Master Tomaszny są na prawdę z najwyższej półki. Jakość mięsa oraz indywidualne podejście do klienta jest na najwyższym światowym poziomie.
Aleksander Zniszczoł
Z Całego Serca Polecam steki z polskiej wołowiny. Steki sprawdziły się na raz na naszych pokazach kulinarcnyh i zyskały mega uznanie naszych klientów.
Mateusz Wojnar
Steki Tomasznego rzuciły mi się w oczy zaraz po tym jak zaczął je sprzedawać wysyłkowo. Pomyślałem sobie, że to pewnie jakiś zupełnie nowy gracz, ale po odwiedzeniu go, zrozumiałem, że to ktoś bardzo doświadczony, z wielką wiedzą o mięsie i tylko temat steków był wtedy nowy w jego firmie. Bardzo spodobało mi się jak bezkompromisowo podchodził do produktu i całego tematu sezonowania wołowiny. Nie ma lipy, półśrodków i przeciętnych rozwiązań. Adam podbił stekowy rynek Polski dosłownie w kilka tygodni. Teraz to są absolutnie jedne z najlepszych steków w naszym kraju!
Kacper Salzman
O firmie Tomaszny Zakłady Mięsne oczywiście słyszałem wiele razy bo to rodzinna firma i solidna marka z ugruntowaną pozycją i świetną opinią na lokalnym rynku, natomiast ich brend Beef Master poznałem nieco ponad rok temu. Później oczywiście bywałem gościem Adama, mogłem zerknąć na wszystko jak to się mówi od zaplecza, podpatrzyć proces sezonowania mięsa, dowiedzieć się o standardach dotyczących doboru surowca i obchodzeniu się z nim na każdym etapie.
Artur Kupczyk
Lata spędzone w Szwajcarii pozwoliły mi na naukę gotowania przy użyciu składników najwyższej jakości. Ten alpejski kraj słynie przecież z doskonałych serów, świetnej czekolady, wybornego wina i mięsa najwyższej klasy.